Con la llegada del invierno en Chile, las bajas temperaturas y las enfermedades respiratorias se hacen presentes. Durante esta temporada, es común experimentar antojos por alimentos calóricos. Para evitar el aumento de peso y mantener una alimentación saludable, los expertos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile sugieren equilibrar la dieta y priorizar alimentos como legumbres y sopas de verduras.

El frío y la menor exposición a la luz solar en esta época del año pueden afectar nuestro estado de ánimo y hacernos buscar confort a través de la comida. Sin embargo, estos antojos suelen ser perjudiciales para la salud y pueden llevar al aumento de peso. La profesora Carmen Gloria González del INTA advierte sobre el consumo excesivo de alimentos hiper calóricos, como los calzones rotos, las sopaipillas o el chocolate, los cuales tienen un alto contenido de grasas y calorías.

Ante esta situación, los especialistas recomiendan mantener una dieta equilibrada durante el invierno, dando especial importancia a los alimentos calientes y las legumbres. Según la profesora González, esta temporada es ideal para disfrutar de platos tradicionales de la cocina chilena, como los porotos con riendas o las lentejas con arroz. Estos platos típicos son ideales para el invierno y aportan nutrientes necesarios.

Es importante tener en cuenta que la preparación de estos platos puede influir en su valor nutricional. La profesora Consuelo Burgos del INTA desaconseja agregar embutidos o grasas a las preparaciones, como ocurre en el caso de las pantrucas. En su lugar, sugiere utilizar harinas integrales, huevo y agua, similares a la preparación de fideos, para lograr platos más saludables.

Varios mitos sobre la nutrición en invierno también son comunes. Uno de ellos es la creencia de que es necesario consumir mayores cantidades de alimentos para acumular grasas debido al frío. Sin embargo, según la subdirectora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile, Paola Cáceres, esto no aplica a la realidad chilena. Siempre se debe mantener una alimentación saludable, sin necesidad de una dieta hiper calórica.

Otro mito común es la necesidad de aumentar el consumo de vitamina C durante el invierno para prevenir resfriados. Si bien la vitamina C está presente en frutas cítricas como las naranjas, consumir suplementos solo es recomendable en caso de deficiencia comprobada. Es preferible obtener la vitamina C a través de frutas y verduras, como el pimentón, y utilizar hierbas aromáticas para fortalecer el sistema inmunológico.

Sábado 08 jul 2023